人類長壽第一豆,能化血栓、改善腦血流量!它卻不是黑豆黃豆
作者:管理員    發布于:2018-03-16 09:39:59    文字:【】【】【
摘要:豆類的種類很多,常見的有黑豆、黃豆、紅豆、綠豆,不常見的還有鷹嘴豆等等。這些豆類雖好,但吃起來麻煩,而且好處都不抵今天要說的這種堪稱老人“長壽第一豆”、“化血栓第一豆”的【豆豉】!
豆類的種類很多,常見的有黑豆、黃豆、紅豆、綠豆,不常見的還有鷹嘴豆等等。這些豆類雖好,但吃起來麻煩,而且好處都不抵今天要說的這種堪稱老人“長壽第一豆”、“化血栓第一豆”的【豆豉】!
豆豉屬于發酵食品,含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養極其豐富。

豆豉是老人的“長壽豆”,經常吃不僅有助于開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓的發生。

早在春秋戰國時期,文獻中就有對豆豉的記載,東漢開始用作藥物。

明代李時珍在《本草綱目》中對豆豉的功效記載最為詳細:“黑豆性平,作豉則溫,既蒸暑,故能升能散。得蔥則發汗,得鹽則能吐,得酒則治風,得蒜則止血,炒熟則又能止汗……”即豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服等。

化血栓第一豆,營養與牛肉相當

現代營養分析表明,豆豉的營養幾乎與牛肉相當,豆豉含蛋白質為 39.3%,而牛肉為 22.7%,脂肪含量豆豉為 8.2%,牛肉為 4.9%,最重要的是它對血栓的作用。

豆豉中鈷的含量是小麥的 40 倍,對預防冠心病有良好的作用。此外,豆豉還能改善大腦的血流量,有效預防腦血栓的形成。

最近,日本醫學家發現,中國人用黑豆制成的豆鼓,含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是,豆豉所含的細菌能產生大量維生素 B 和抗生素。因此他們認為老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。

做菜煮湯撒把豆豉,延壽、溶栓的事都搞定了

豆豉在超市、菜場就有賣,有包裝好的,也有散的,一般在調料區賣。豆豉為黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成,有咸淡兩種。

黑豆豉

目前川、粵、湘菜用的都是黑豆豉,比較干瘦,香味濃郁,味咸而略苦。黑豆豉最宜炒菜,如豆豉炒青椒臘肉、豉油炒空心菜、豉油燜魚、豆豉炒牡蠣等。

黃豆豉

黃豆豉則保持了豆子的原色和原形,除了咸味幾乎沒有別的味道,可以直接食用,或加辣、加香油制成其他豆豉食品。

我們平時吃的豆豉,主要是用來做菜的,平時煮湯、炒菜的時候,撒一把豆豉來調味,就能搞定延壽、溶栓的事,還能給菜增添風味。經常用豆豉做的菜比如:豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁等等.

【注意】

豆豉雖好,但也不能吃太多,每日以少于 50 克為宜。

豆豉在加工過程中會加入很多鹽分,如果菜肴中已加入豆豉,則應減少用鹽量,以免攝入鹽分過多。

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